在玛丽·贝瑞的《万无一失》食谱中，这位标志性的厨师承诺她的泰式咖喱鸡食谱“很容易”做。
玛丽·贝瑞强调说:“这是一道简单、简单的泰式咖喱鸡食谱。”
要做出正宗的泰式风味，咖喱酱、鱼露和酸橙是必备的食材。
她补充说:“荸荠可以增加酥脆的口感，但应该在最后加入，这样才能保持酥脆。”
准备不到30分钟，烹饪不到半小时，这里是如何做出美味的泰式咖喱鸡。
泰式咖喱鸡
- 份量:8人
- 准备:不到30分钟
- 烹饪时间:10到30分钟
成分
- 六个没皮的和胖的鸡胸肉
- 三汤匙泰国红咖喱酱
- 3汤匙葵花籽油
- 两个洋葱，切片
- 4厘米的鲜姜，去皮并磨碎
- 一汤匙面粉
- 两罐400克全脂可可坚果牛奶
- 一汤匙泰国鱼露
- 1汤匙白糖
- 罗曼兰之一草茎，捣碎(见提示)
- 4片酸橙叶
- 250g糖脆豌豆，纵向切成两半
- 半个青柠、柠檬皮和果汁
- 225g锡菱角，沥干水，对半切成四等分(如果大的话)
- 盐和现磨的黑胡椒
方法
把鸡肉切成又长又薄的片。倒入碗中，加入一汤匙泰国咖喱酱，用盐和胡椒调味，然后混合在一起。
在一个深煎锅里加热一汤匙葵花籽油，加入鸡肉片，用大火煎五分钟，直到完全熟。把煮熟的鸡肉片放到盘子里。
把剩下的油倒进锅里，把洋葱炒三分钟。盖上盖子，把火调小，再煮10分钟至变软。加大火，加入姜和剩下的泰国咖喱酱，炒一分钟。
撒上面粉，将椰奶、鱼露和糖混合，每次加一点。搅拌混合物，使其沸腾。
加入柠檬草和酸橙叶，调味。把鸡肉放回锅里，煮开，盖上盖子，关小火，小火煮五分钟左右。
同时，将糖豆放入煮沸的盐水中煮两分钟，沥干水分，放入冷水中。将柠檬草和酸橙叶从咖喱中取出并丢弃。加入柠檬皮和果汁，荸荠和糖脆豌豆。煮至沸腾，然后熄火，与米饭一起食用。
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